ŚWIĘTA OD KUCHNI

Kinga / Rzecz Gustu / podała przepis na przepysznego łososia w sosie koperkowym , który to pozwoliła mi zacytować tutaj . Łosoś smakuje wybornie i tak wygląda . Dzieki Kinia - wypróbowałam i mogę polecić każdemu.Wiem , wiem ... powinnam polać tężejącą galaretą ale  należało się udać w podróż jako ze święta  w tym roku zabierałam ze sobą - i nie było czasu czekać.Poniżej przepis KINGI

Składniki na 10 porcji:
2,8 kg sprawionego łososia (filet)
sól
ziarnisty pieprz
4 listki laurowe
1 cebula
4 łyżki octu winnego
słoiczek majonezu
3 łyżki koperku
2 dag żelatyny
1 ogórek wężowy

Przygotowanie:

Do garnka wlać zimną wodę, dodać 2 łyżki soli, 12 ziaren pieprzu, listki laurowe, talarki cebuli i ocet. Łososia włożyć do garnka. Gdy wywar się zagotuje, zmniejszyć ogień, podgrzewać minutę. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić aż ryba będzie tylko trochę ciepła. Rybę osączyć i schłodzić.
Majonez wymieszać z posiekanym koperkiem. Łososia ułożyć na półmisku, posmarować majonezem wymieszanym z koperkiem. Żelatynę rozprowadzić w wywarze z gotowania ryby i schłodzić. Na łososiu ułożyć półplasterki ogórka w formie rybiej łuski. Polać zastygającą żelatyną. Gdy zastygnie polać ponownie.


Tyle mój wyszedł lekko tropikalny ze względu na dekoracjęi szuwary dookoła...

A skoro w ostatnim czasie robiłam za podkuchenną to podam mój przepis na łososia w białym winie - którym się moja rodzina zażera / włącznie z dziećmi/.
4 kawałki z łososia
pół kostki masła/ PRAWDZIWEGO/
łyżka zielonego pieprzu
3 spore ząbki czosnku
2 szklanki dobrego białego wina / półwytrawne lub półsłodkie/- ja wolę półsłodkie
2 kostki bulionu warzywnego lub 2 rosołki
Masło / koniecznie prawdziwe - nie  używajcie oleju ani roślinnego bo potrawa smakuje jak zjełczała/- masło rozpuścić na patelni . Obsmażyć łososia na złoto z 2 stron. Podlać winem, wrzucić podtłuczony zielony pieprz i zmiażdzony czosnek . Dodać rosołki. Mieszać sos i polewając nim łososia po wierzchu - dusić 10 - 15 min. Kiedy sosu zostanie połowa i się zacznie ,, szklić,,- potrawa jest gotowa. Uwierzcie mi . To jest pycha

 A tu mamy schab z kieszenią. Potrzebujemy
1 kg schabu-
srodkowego , upieczonego / dzień  wcześniej go nacieram solą i przyprawami-  jest smaczniejszy/
10 jajek - ugotowanych na twardo
3-4 łyżki chrzanu śmietankowego
3 łyżki koperku -co mi od łososia Kingi był pozostał
majonez
żelatynę plus białe wino i wywar z warzyw do żelatyny.
Upieczony i  schłodzony schab kroimy   tworząc w plastrach ,, kieszenie,, tzn że co drugi raz nie docinamy do końca.Jajka siekamy drobno , dodajemy chrzan , sól, pieprz ,koperek , Mieszamy z majonezem tak żeby  masa nie była za rzadka bo nam wypłynie. Gotowym farszem wypełniamy kieszenie ze schabu. Układamy na sztorc, dekorujemy , schładzamy. Z wina , bulionu i przypraw .. plus żelatyny - naturalnie, przygotowujemy galaretę. Kiedy przestygnie zalewamy potrawę. Smacznego.